美拉德反应产物在烟草工业中的应用

综述了美拉德反应产物在卷烟加香、烟草薄片、烟草生物技术等方面的应用，指出：应提高美拉德反应产物的质量，开发出色泽与烟叶颜色相近，香味与天然烟香接近，而且在抽吸时能裂解成与烟香谐调的香味物质，既能掩盖杂气，又能使人抽吸时感到愉快的、能替代尼古丁的、无害的美拉德反应产物。