光谱法在食品掺假检测中的应用研究进展

食品掺假是影响食品安全的一个重要因素，除了需要有健全的法律法规外，食品安全的监管还需要依靠先进的技术手段。由于光谱法具有特征性强、快速、操作简单、样品状态不受限制等优点，被人们广泛用于食品掺假的检测中。对光谱法在各类食品体系掺假检测的具体应用方面进行了综述。