CP/MAS 13C NMR技术分析酸提取对烟草果胶产率和结构的影响

为研究烟草果胶的精细结构和掌握果胶提取的关键因素，采用交叉极化/魔角旋转固态核磁光谱技术（CP/MAS 13C NMR）考察了酸提取条件（pH、温度和提取时间）对烟草果胶产率、纯度（质量分数）及结构的影响。结果表明：①在pH 1.5和85℃条件下提取1.5 h时，烟草果胶得率最高，为10.87%，但在pH 2.0和95℃条件下提取1.5 h时，聚半乳糖醛酸（PGA）的纯度最高，为78.4%。②提取条件对烟草果胶的结构也有一定的影响，pH=1.5~2.5时，果胶的甲酯度（DM）和乙酰度（DA）均随pH升高而增大，随温度升高而降低，随提取时间延长而显著下降。