合肥市某高校新生营养状况调查与对策

目的:了解高校新生营养状况,并针对出现的问题提出改进措施.方法:采用24小时膳食记录法和称重法连续4天调查合肥市某高校589名九八级新生膳食状况,并进行常规营养缺乏症体格检查和实验室生化检验.结果:男生能量的摄入占供给量(RDA)的98%,基本满足;女生达75%,显示不足.能量来源的66.6%～69.0%为碳水化合物,20.2%～21.4%为脂肪,10.8%～12.0%为蛋白质,蛋白质摄入量仅达RDA的85.3%(男生)和72.9%(女生),且优质蛋白质不足.锌、视黄醇、硫胺素、核黄素、抗坏血酸摄入量不足,钙摄入量仅占RDA的30.6%(男生)和31.4%(女生).膳食结构及三餐热能分配不合理,部分学生呈现营养缺乏体征,实验室检查表明30%的男生及15%的女生VitC缺乏.结论:该高校新生膳食状况离平衡膳食相差甚远,建议调整膳食结构,增加副食摄入,提高优质蛋白质、矿物质、维生素等的摄入量.