普洱市冬红茶品质及其生产潜力

云南冬季气温低，茶树休眠，一般不采茶，茶树顶端的芽叶被人为修剪。但部分低海拔茶区的茶树冬季不休眠，仍然生长。为解决冬季红茶加工中因气温低、空气干燥对发酵不利的影响，通过对云南红茶加工工艺中的揉捻、发酵工艺环节作改进及试验，制作出品质较好的冬红茶产品。同时，对普洱市茶区中海拔在1000 m 以下、年平均气温在20℃以上的茶园面积作估测，估算出普洱市冬红茶的生产潜力。