旋转膜乳化法制备均一魔芋葡苷聚糖凝胶微球

以天然多糖魔芋葡苷聚糖(KGM)为材料,采用旋转膜乳化法结合化学交联法制备均的魔芋葡苷聚糖凝胶微球,以3种不同粘度的12％(ω) KGM水溶液为分散相(水相)、液体石蜡(LP):石油醚(PE)混合油相为连续相,考察了乳化剂种类对KGM乳液稳定性的影响及水相粘度、油相配比和膜管转速对KGM成球的影响.结果表明,KGM水相粘度越高,相应的最佳油相粘度越低,最佳KGM水相粘度为1548 mPa.s,最佳油相体积比为LP∶PE=5∶1,最优膜管转速为400 r/min,利于KGM乳液稳定的乳化剂是4％(ω) Span 80.该条件下制得粒径约70 μm、粒径分布系数San＜1.0的均一KGM微球.