酿酒酵母发酵条件与培养基组成的优化研究

在单因素试验的基础上，进一步采用正交试验，对一株用于发酵饲料的酿酒酵母菌株进行了培养条件和培养基组成的优化试验。试验结果表明，该酿酒酵母菌株的最佳发酵条件为：接种量8%，培养基初始pH值6.5，转速250 r/min，发酵温度30℃，装液量20%，发酵时间30 h；最佳发酵培养基组成为：葡萄糖20 g/L，蛋白胨7.5 g/L，酵母粉7.5 g/L，磷酸二氢钾0.156 g/L，七水硫酸镁0.496 g/L。在上述发酵条件和发酵培养基下进行发酵，酿酒酵母活菌数可达8.4×108 CFU/mL。