苹果螺2种群肌肉营养品质的比较
Fisheries Science（2004）
摘要
2个种群苹果螺肌肉营养成分测定结果表明:养殖种群的粗蛋白含量的质量分数为(14.731±0.0702)%,显著低于自然种群(P<0.05),而粗脂肪的质量分数为(0.524±0.0571)%,显著高于野生种群(P<0.05).自然种群的鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量均比养殖种群高.比较得出自然种群肌肉的营养品质高于养殖种群.
更多关键词
ampullaria gigas,muscles,nutritional comparison
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