复合酶辅助微波技术提取茶叶中茶多酚的工艺优化

采用复合酶辅助微波技术提取茶叶中的茶多酚,优化提取工艺。结果表明,复合酶解最佳工艺的纤维素酶用量为原料干物质重量的1%,果胶酶用量为原料干物质重量的0.5%,置于恒温60℃条件下,酶解30 min；微波提取最佳工艺以去离子水为提取溶剂,微波进料泵频率9 Hz,提取功率36 kW,物料比为1：10(m：m),提取1次,茶多酚的平均得率为25.19%。与其他提取方法相比,该法快捷、环保、选择性强。