植物原油与地沟油拉曼光谱谱图的分析研究

目的 建立一种简便、快速、准确的鉴别植物原油与地沟油的检测方法.方法 以10个品种(大豆、葵花籽、玉米、茶籽、花生、菜籽、橄榄等原油以及初榨棕榈油、初榨棕仁油、初榨芝麻油)的106份正常植物原油和11批次的精炼地沟油为样品,通过扫描样品的拉曼光谱,比对谱图的形态特征,谱图一阶导数处理和数据分析等,确立结果判定的方法和程序.并通过对234份勾兑样品的检测,初步评估新建方法的准确性.结果 精炼地沟油和正常植物原油相比,其拉曼光谱呈现出拉曼强度高(达到105数量级)、平滑包状的特点,而后者除玉米原油和初榨芝麻油外,拉曼强度较低(仅在104数量级),均无平滑包状的特点,且油脂固有成分对应的各种谱带清晰可见.精炼地沟油的一阶导数图谱中2 839 cm-1的峰高值均为负值,正常植物原油均为正值.确定的植物原油一阶导数图谱中2 944和2 839 cm-1 2峰强度比值的下限值最高为-0.851,最低为-3.015.运用新建方法对勾兑样品(5％、10％、20％地沟油勾兑植物原油)进行判定,10％勾兑样品的正确检出率达到了80％以上;20％勾兑浓度的地沟油勾兑样品检测的准确率达到了100％.结论 地沟油拉曼光谱图与植物原油拉曼光谱图有显著不同,可作为鉴别地沟油的参考依据.