Neue quantitative Methoden zur Beurteilung von Veränderungen der Peroxidzahl im Sojaöl

Es werden neue Methoden zur quantitativen Bestimmung des Mechanismus des Anstiegs von LOO(t) in der Anfangsphase der Sojaöl‐Oxidation vorgestellt. Weiterhin werden einfache Modelle zur Beschreibung der Geschwindigkeit des Anstiegs von LOO(t), die sich aus dem verallgemeinerten Schema des Mechanismus ergeben, behandelt. Am Beispiel des Anstiegs von LOO(t) im Sojaöl werden die Methoden zur Ermittlung der Funktionsordnung n, zur Bestimmung der Geschwindigkeitskonstanten des Anstiegs von LOO(t), zur Berechnung der spezifischen Geschwindigkeiten V(T) sowic zur Bestimmung der unitären Geschwindigkeiten V u (t) erörtert. Die vorgestellten Analysenmethoden können zur Beurteilung von Forschungsergebnissen und der in der Praxis angewandien Methoden dienen.