Використання рослинної сировини для збагачення свіжовичавлених соків біологічно активними речовинами

Оксана Володимирівна Арпуль, Олена Михайлівна Усатюк, Наталія Вікторівна Жукова

Tehnologìčnij Audit ta Rezervi Virobnictva（2015）

引用 23|浏览0

暂无评分

摘要

У статті обґрунтовано доцільність використання нетрадиційної рослинної сировини для збагачення свіжовичавлених соків у закладах ресторанного господарства. Досліджено параметри екстрагування (температура, тривалість, гідромодуль) біологічно активних речовин із м’яти перцевої, шавлії лікарської, лимонної трави. Оцінено отримані водні екстракти за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Розроблено рецептуру яблучно-апельсинового напою, до складу якої входять водні екстракти рослинної сировини.

查看译文

关键词

plant material,peppermint,garden sage,lemongrass,fresh juice

AI 理解论文

溯源树

样例

生成溯源树，研究论文发展脉络

Chat Paper

正在生成论文摘要