Une enquête alimentaire de sept jours révèle une faible consommation de céréales complètes dans la population française

La consommation de céréales complètes (CC) en France a été étudiée à partir d’une enquête alimentaire de sept jours dans un échantillon représentatif d’enfants, adolescents et adultes. Une attention particulière a été apportée à l’identification de tous les apports en CC. Chez plus de la moitié des participants, aucune consommation de CC n’a été déclarée. Chez les autres participants, les niveaux de consommation sont bas (environ 9,1g/j chez les enfants, 14,4g/j chez les adultes). Les sources principales de CC sont les céréales de petit-déjeuner et le pain. Les consommateurs de CC ont une alimentation plus riche en fibres et en certains minéraux et vitamines. Chez les adultes mais pas chez les enfants, la probabilité d’être obèse ou en surpoids est d’autant plus faible que la consommation de CC est élevée.