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米ならびに米でんぷんの調理科学的研究 XV 電気常圧釜,電気圧力鍋による米飯の組織学的変化:米ならびに米でんぷんの調理科学的研究 (第15報)

眞理子 大西,一郎 庄司,文夫 倉沢

mag(1988)

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