2013年滁州市食源性致病菌监测分析

目的：了解和掌握滁州市食品中食源性致病菌污染状况，为开展食品安全风险评估和确定高危食品种类、分布提供科学依据。方法按照《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中的标准操作程序，对市售10类食品进行金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、单增李斯特菌、蜡样芽胞杆菌、阪崎肠杆菌、致泻大肠埃希氏菌、铜绿假单胞菌共8种食源性致病菌的检测。结果共抽检169份样品，检出致病菌17株，总检出率10.06%。其中蜡样芽胞杆菌12株、铜绿假单胞菌3株、致泻性大肠埃希氏菌2株。结论滁州地区市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染，有一定的食品安全风险。其中婴幼儿食品、乳制品和桶装水等污染较为严重，主要污染菌为蜡样芽胞杆菌、铜绿假单胞和致泻性大肠埃希氏菌。