Acoustic testing for peach fruit ripeness evaluation during peach storage stage

La firmeza del melocotón durante cuatro semanas de almacenamiento a 4 ± 0,5 ºC y humedad relativa 93± 2 % fue monitorizada usando el método no destructivo de Respuesta al Impulso Acústico (AIR) y el método destructivo del pinchazo Magness- Taylor. La correlación entre la frecuencia de respuesta al impulso acústico y algunas propiedades físico - mecánicas del melocotón fueron analizada. Curvas ligeras normales de ablandamiento con una disminución continua en el tiempo fueron generadas a través de la prueba destructiva M-T realizadas al melocotón (Perla de China); el mismo comportamiento se obtuvo para el Indice de Firmeza (S) y el Coeficiente de Elasticidad (E) con una pendiente mayor como diferencia. El índice de firmeza y coeficiente de elasticidad pueden considerarse, como una función lineal decreciente en el tiempo. La técnica AIR proporciona una moderada estimación de la firmeza M-T a través del índice de firmeza y coeficiente de elasticidad. Una relación lineal se encontró entre los parámetros acústicos y la firmeza M-T del melocotón medido, sugiriendo que la correlación entre ellos fue más conveniente en el melocotón más firme. La correlación entre los parámetros acústicos y M-T varió según la frescura del melocotón