Changes in the Amino Acid Contents of Fruiting Body with Growing Temperature of Common Mushroom, Agaricus Bisporus

양송이의 품종 및 재배온도에 따른 주기별 자실체 내의 당성분의 함량변화를 확인하기 위하여 HPLC로 분석한 결과. 재배온도 중에서 가장 높은 총 아미노산 함량을 보이는 것은 $19^{\circ}C$ 처리로 공시품종 모두 동일한 결과를 보였다. 103호 품종은 다른 품종에 비하여 총아미노산과 아미노산 종류별 함량도 품종 중에서 가장 낮은 것이 확인되었다. 아미노산 종류에서는 cysteine 함량이 가장 높으며, 그 다음으로는 phenylalanine, glutamic acid, lysine, proline, histidine 등이 높았다. 기존성적에서 연구자별로 차이가 큰 것은 재배온도와 품종의 차이에 의해 발생 가능한 것이라고 추정된다. This study was analyzed by HPLC that the changing sugar contents according to the strains of Agaricus bisporus and cultivation temperature. All strains showed that high total amino acid content in $19^{\circ}C$. 103 strain have been identified as the lowest total amino acids and amino acids content compare to the other strains. The amino acid 'cysteine' content is the highest, followed by phenylalanine, glutamic acid, lysine, proline, histidine. This big difference is estimated because in the strains of A. bisporus and cultivated temperature.