Resistencia a antibioticos de bacterias aisladas de biopelículas en una planta de alimentos

Objetivo. Evaluar la resistencia a antibioticos y la capacidad de formacion de biopeliculas de bacterias aisladas en una planta de produccion de alimentos. Materiales y metodos. Se tomaron muestras de 3 zonas diferentes, en una planta procesadora de alimentos; en la lavadora de canastas, la mesa de produccion y en la banda empacadora. Se aislaron e identificaron las bacterias presentes en cada una de las tres zonas y se determino la capacidad formadora de biopeliculas por medio de cuantificacion celular. Asimismo se evaluo la resistencia de cada una de las bacterias aisladas frente a ocho diferentes antibioticos. Resultados. Se recuperaron 29 cepas, correspondientes a 13 generos diferentes, los cuales fueron todos formadores de biopeliculas. Se encontro que cerca del 50% de las bacterias aisladas fueron resistentes a antibioticos como la penicilina G y vancomicina. Adicionalmente se evidencio un alto grado de multirresistencia a los diferentes antibioticos. Conclusiones. La alta multirresistencia encontrada a antibioticos entre las bacterias analizadas podria ser un problema para salud publica ya que pueden ser transmitidas por alimentos. De igual manera es de gran importancia la capacidad de produccion de biopeliculas de la microbiota analizada asi como la alta concentracion de bacterias entericas y ambientales, lo que sugiere deficiencia del programa de limpieza y desinfeccion de la planta.