Evolution de la teneur en huile et de sa composition en acides gras chez deux variétés de tournesol (oléique ou non) sous l'effet de températures différentes pendant la maturation des graines

En vue d'apporter une contribution a la connaissance des facteurs de variations de la qualite de la graine de tournesol (huile et acides gras), les resultats presentes portent sur l'effet de deux scenarios climatiques durant la phase de maturite sur les caracteristiques finales de la graine de deux types varietaux contrastes: le premier de type «standard» au plan de ses equilibres en acides gras et le second de type «oleique». Les cinetiques d'accumulation de l'huile et des principaux acides gras sont ainsi decrites. Concernant la teneur en huile, il se confirme que la teneur finale de la graine est atteinte 45 jours apres le debut de l'anthese. Au plan des cinetiques d'accumulation des acides gras, on met bien en evidence les activites des desaturases convertissant ou non l'acide stearique en acide oleique ou l'acide oleique en acide linoleique. Sous l'effet des temperatures elevees, les teneurs en acide oleique sont toujours plus elevees, revelant un effet sur l'activite des desaturases. Des conclusions sont portees sur l'interet de la zone de culture du tournesol selon l'objectif final de production d'acides gras.