不同辣木种质资源叶片氨基酸组成及营养评价

测定10份辣木种质资源叶片的氨基酸质量分数、可溶性糖、还原糖、总黄酮、粗脂肪、粗多糖、维生素E、钾、钙、镁、铜、锰、锌、铁等主要营养成分,进行14项品质指标的相关性分析、主成分分析和聚类分析,评价不同种质的综合品质.结果表明:10份种质叶片中的氨基酸种类齐全且质量分数丰富,总量介于16.00％～26.02％之间,均含有7种人体必需氨基酸;营养物质质量分数由高到低依次为氨基酸总量、可溶性糖、还原糖、粗多糖、粗脂肪、总黄酮、维生素E,维生素E质量分数最低,为0.06mg/hg～0.72mg/hg,不同辣木矿质元素质量分数由高到低依次为钙、钾、镁、锰、铁、锌、铜、钙质量分数最高,为2.66g/hg～5.33g/hg;主成分分析结果显示,将14个营养指标简化成5个主成分,其累计贡献率为92.93％,评价出LM009,LM006,LM008和LM010这4份种质的营养品质较高.10份辣木种质资源可聚为2类,LM001和LM008聚为一类,剩余的8份聚为一类.