利用挪威棕色大鼠致敏模型评价重组人乳铁蛋白(rhLF)的致敏性

重组人乳铁蛋白(rhLF)能够促进铁元素的吸收,改善人体健康状况,促进新生婴儿的成长,提高机体免疫力,可作为一种营养添加剂在婴幼儿奶粉中使用.但婴儿对于牛奶过敏的发病率为1％～5％,甚至高达7.5％,所以在将rhLF添加到奶粉前必须保证其不具有或具有极低的致敏性,因此严格评价rhLF的潜在致敏性显得尤为必要.转基因生物的潜在致敏性评价包括基因序列识别、生物信息学分析、模拟胃液消化稳定性等.此外,导致过敏发生的因素很多,每一个因素都需要考虑做一个完整的评价.