核桃乳中掺大豆乳的鉴别研究

建立了一种用高效液相色谱法检测核桃乳中掺有大豆乳的方法.样品用甲醇超声提取20min,料液比为1∶9(体积比),在4000 r/min条件下离心20 min.使用Promosil C18(4.6 mm×150mm,5μm)色谱柱,以甲醇-水作流动相进行梯度洗脱,检测波长为258 nm.结果表明,通过对大豆异黄酮的检测,可以有效地鉴别核桃乳中是否掺有大豆乳；大豆苷和染料木苷的线性范围为0.3～200μg/mL,大豆苷元和染料木素的线性范围0.1～150 μg/mL.线性相关系数在0.9968和1.0000之间,样品加标回收率为80.73～116.44％,相对标准偏差≤4.62％(n=5),检测限为0.03-0.1 μg/mL,该方法快速、灵敏、简便易行.