姜油树脂的超声提取及其抗氧化性的研究

探讨姜的根茎中姜油树脂的最佳提取工艺条件及其各种抗氧化能力。以乙醇为提取剂,通过超声波辅助法浸提生姜中的姜油树脂,在单因素试验研究的基础上,进行正交法优化试验条件,得到最佳提取工艺;通过体外抗氧化能力的测定,比较姜油树脂与人工抗氧剂的各种抗氧化能力。结果表明,在乙醇浓度为95%、提取时间为50 min、料液比为1 g∶17 mL、提取温度为70℃的条件下,姜油树脂的提取率最高可达5.29%。姜油树脂对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基都有清除能力,并且对食用油脂的抗氧化能力强于维生素E。表明姜油树脂具有较强的抗氧化作用,且对食用油脂的抗氧化能力相对较强。