吉林省不同地区山药生长发育状况与产量品质的比较

本文主要对吉林省三个不同地区山药的生长发育状况、产量及营养品质进行了研究比较,研究表明临江山药块茎生长势最强,产量最高;其次是长春山药;长春山药产量与临江山药及白城山药产量差异不显著;临江山药与白城山药产量存在极显著性差异。营养品质测定结果表明,长春山药的淀粉、可溶性总糖、粗多糖、可溶性蛋白和氨基酸含量5项指标均表现最高,品质最好,且含水量最低(75.64%),因而表现为粉性足、不易折断、久煮不散,具有良好的蒸煮品质。临江山药的淀粉、可溶性总糖、粗多糖、可溶性蛋白和氨基酸含量均高于白城山药,白城山药5项指标均较低。