基于功能性纳米材料的食品安全快速检测方法——合肥工业大学生物与食品工程学院“食品安全与智能传感团队”陈伟教授专访

近年来,三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等食品安全事故频发,食品安全检测变得具有更加重要的意义。食品安全检测包括食品中各种致病微生物的检测、各种农兽药残留的检测、种有害毒素的检测以及各种非法添加物等危害因子的检测等,现阶段传统的基于大型仪器的检测方法仍被大量用于食品安全的相关检测和确证,如有气相色谱法、高效液相色谱法以及色谱-质谱连用技术等,这些方法在应用到现场快速检测时经常会受到各方面的制约。因此,食品安全快速检测应运而生,而基于纳米材料的检测新方法研究是其中重要的一个方向,本刊记者幸采访到合肥工业大学生物与食品工程学院陈伟教授,请他介绍最新的基于纳米材料的食品安全快速检测方法研究进展。