酶法酯交换技术制备专用油脂的研究进展秦飞,孙尚德,豆洪启,毕艳兰,杨国龙,刘伟Farm Machinery(2012)引用 0|浏览39暂无评分摘要酶法酯交换技术是一种目的性强、针对性强的有效改善油脂物化性质的手段,本文主要从可可脂替代品、人造奶油和起酥油三方面详细叙述了国内外酶法酯交换技术制备专用油脂的研究现状,并简单介绍了目前专用油脂产品发展情况,对酶法酯交换技术工业应用进行了总结展望。更多AI 理解论文溯源树样例生成溯源树,研究论文发展脉络Chat Paper正在生成论文摘要