面粉中过氧化苯甲酰含量测定方法探讨

目的探讨面粉中过氧化苯甲酰含量测定方法。方法采用GB/T 18415-2001小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法(二)测定。结果取不同含量的过氧化苯甲酰样品进行加标回收实验,平均回收率在95.0%～105.0%之间,表明改用盐酸后,该气相色谱法(二)的准确度满足要求;取不同含量的样品进行精密度测定测得结果的相对标准偏差均小于3.0%,低于方法要求的15.0%,说明该方法精密度较好;用冰乙酸(不含苯甲酸)的酸性石油醚与用盐酸的酸性石油醚法测定面粉中的过氧化苯甲酰含量结果,经统计学处理,t=0.0756,(t5,0.05)=2.132,t<(t5,0.05),P>0.05,表明两种方法差异无统计学意义。结论用盐酸代替冰醋酸方法可靠,精密度好,准确度高,完全能满足实验要求。