复合诱变在提高毛霉抗菌活性中的应用研究

采用紫外线-氯化锂(LiCl)和亚硝酸钠复合诱变毛霉,筛选出了突变株A和B,分别接种于豆腐上,发酵3天,与出发菌株的腐乳相比,诱变菌株的腐乳具有较强抗菌能力。经传代培养,突变株A和B的遗传性能稳定。