Harpin蛋白处理对苹果采后腐烂及品质的影响

研究了0、10、100、1 000mg/LHarpin蛋白处理对20℃贮藏期间苹果采后腐烂及品质的影响。研究显示,100mg/L的Harpin蛋白可显著抑制苹果采后腐烂率和丙二醛(MDA)含量的上升,维持较高的可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量,同时延缓果实pH值和硬度的下降,从而显著抑制了常温贮藏过程中苹果品质的下降,维持了果实商品性。