一起卤制食品亚硝酸盐食物中毒调查

目的调查本次食物中毒发生原因及经过,为今后调查处理类似事件提供参考。方法对中毒人员及业主开展问卷调查,采用现场卫生学及流行病学和实验室检测方法进行调查分析。结果 5名进食卤鸡爪均发病,平均潜伏期2 h,患者经洗胃、对症治疗、静脉推注1%美兰1 d后治愈出院,无死亡病例。结论本次食物中毒原因是患者食用超标使用亚硝酸盐卤鸡爪,导致亚硝酸盐中毒。