上海松江区熟食卫生质量分析与安全性探讨

为进一步确保熟食安全,预防和控制熟食引发的食物中毒,对松江区的熟食卫生现状作一分析,找出关键控制点,确定日常监管重点,为制定相关法规时提供信息。2007年6月至8月上海市食品药品监督管理局松江分局从本区104户熟食供应单位随机抽取了218件熟食和420件容器、工用具送检,检测报告结果显示现制现售熟食店的熟食及卫生状况明显优于熟食销售店;定型包装熟食的卫生质量明显优于散装熟食。根据调查信息分析,要提高熟食卫生质量,必须修改相关法规和开展具有针对性监督管理双管齐下,只有这样才能真正提高熟食卫生质量,确保熟食安全。