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乳品丙酸杆菌代谢物的研究

Science & Technology Information(2008)

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摘要
丙酸杆菌在发酵过程中产生多种代谢产物,添加到食品中能够对人体起到营养保健作用。本文主要对乳品丙酸杆菌特性及其代谢产物作详细介绍。
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