薄荷浸提液的抑菌效果研究

薄荷目前较多的应用是利用它的薄荷醇等芳香物质作为香料及提取其有效成分做药物等。目前国内外尚未见到薄荷浸提物抑菌性的研究。本研究通过三种不同方法提取薄荷浸提液,用于七种食品细菌及真菌的抑菌性研究。通过琼脂扩散纸片实验,结果表明:不同浓度的三种薄荷浸提物,对绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、大肠杆菌、根霉、黑曲霉等六种细菌及真菌都有比较明显的抑制作用。但对红曲霉的抑制效果比较差。通过薄荷浸提液浸泡猪肉实验,结果表明薄荷浸提液可明显延长猪肉的保鲜期。所以薄荷浸提液可以作为食品天然生物防腐剂。