北京市怀柔区食具集中消毒配送检测效果评价
Capital Journal of Public Health（2008）
摘要
北京市怀柔区现有中小餐饮业1 500多家,民俗旅游接待户1 400多户,每年可接待游客几十万人,而怀柔区担负餐饮业卫生监督的监督员仅40余人,监督覆盖率及监督频率均非常有限.以前中小餐饮业的食(饮)具均采用各户自己清洗消毒方式,食饮具消毒效果很大程度上取决于商户的职业道德、卫生意识及卫生知识水平.据以往监测资料得知:怀柔区餐饮单位食(饮)具消毒效果检测合格率2005年为97.5%,2006年为94.9%,2007年为90%,呈逐年下降趋势.
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