面粉加工中过氧化苯甲酰含量检测技术研究

过氧化苯甲酰含量是面粉安全性的重要指标之一,且与面粉的相关品质有着紧密的相关关系。目前,过氧化苯甲酰检测方法所用仪器昂贵,费时费力,而且不易普及,给质量监督部门和广大消费者的识别带来诸多不便。鉴于此,本文对过氧化苯甲酰的特性及其在面粉加工技术中的应用进行了探讨。最后介绍和比较了几种过氧化苯甲酰质量检测技术,以期对相关部门有所裨益。