不同酒类总酸度的测定与比较

采用电位滴定法测定了3类8种酒的总酸度,用pH复合电极指示溶液pH值的变化,以NaOH标准溶液滴定样品,结果以酒石酸表示。实验结果显示,在所测的3类酒中葡萄酒的总酸度最高,在1.658g/L～4.517g/L之间;啤酒次之,为1.418g/L,白酒的总酸度最低,在0.2480g/L～0.4468g/L之间。在显著性水平α=0.05时,所测8种酒的pH值与总酸度线性相关。