速冻食品饺子中金黄色葡萄球菌的分离与鉴定

[目的]对肉馅速冻饺子金黄色葡萄球菌的不同分离与鉴定方法进行研究,为监管部门提供有效的技术手段。[方法]到超市采集样品,按食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验方法分离鉴定;自动微生物鉴定系统AS4确认;通过PCR扩增,从基因水平检测金黄色葡萄球菌。[结果]从样品中分离到金黄色葡萄球菌菌株,AS4通过18种生化反应确认为金黄色葡萄球菌,PCR扩增得到132 bp的特异性条带,表明样品中残留有金黄色葡萄球菌的基因。[结论]该实验从形态学分离鉴定到基因水平都验证了中金黄色葡萄球菌的存在,可信性强,准确度高,是食品检验监督部门合理、谨慎报告致病菌检出的有效措施。