兽药残留对动物性食品的污染及监控
Shanghai Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine（2007）
摘要
动物性药物残留(animal drugresidues)又称兽药残留,是指给动物使用药物后蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、药物杂质和代谢产物,包括兽药在生态环境中的残留和兽药在动物性食品中的残留,残留量一般很低,但由于蓄积对人体健康的潜在危害严重,影响深远.
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