低聚木糖的含量测定及方法比较

本文主要阐述了低聚木糖原料、添加低聚木糖制成的不同功能营养食品,两类样品中低聚木糖含量的测定方法以及各种方法的分析比较。原料中没有其他的杂质影响检测,采用直接法用做原料的检测;针对添加了低聚木糖后的产品中低聚木糖的相对含量少,且受其他成分的干扰,常用氢氧化铜沉降样品中脂肪蛋白、用乙醇沉降大分子多糖、高聚合度低聚糖等办法将干扰成分从样品中分离出来,不同的样品选择不同的处理方法后,用酸解法以木糖为唯一的标样就可以计算出低聚木糖的含量(以木糖计)。这种方法简单易操作,测定结果重现性好,处理成本低,可以被各大实验室采用。