餐厅药膳菜品管理浅议

药膳是以中医辨证配膳理论为依据,由药材、食材以及调料三者精制而成的一种特殊食物,正好迎合人们对绿色保健的需要而具有发展前途。笔者从中国旅游餐饮创新角度,分析药膳的特点及种类,进而探讨药膳餐厅在进行菜品管理是应该注意的事项等。