牦牛、藏系羊屠宰副产物系列产品的研制开发

目的立足于青海省丰富的牦牛、藏系羊屠宰副产物资源,研制开发牦牛、藏系羊屠宰副产物系列产品。方法借鉴和结合国内外先进的肉品加工工艺和方法,通过精制、调配、营养强化,感官指标改进、稳定性试验等工艺过程进行研制。结果得到牦牛、藏系羊屠宰副产物的熏制、腌制以及汤料等即食系列产品。结论该类产品形式新颖,携带方便,功能属性明显,食用安全卫生。