海产品中几种危害物质快速检测方法的比较
Fisheries Science（2007）
Abstract
为了控制餐饮业中海产品的卫生状况,避免发生中毒事件,保证餐饮业的良好的卫生条件,对海产品中的甲醛、亚硫酸盐、过氧化氢等几种危害物质的快速检测方法进行了比较.通过对几种危害物质快速定性法的比较,筛选出准确性好、灵敏度高、操作简单、检测快速、试剂易保存以及成本低廉的快速检测方法.对甲醛、亚硫酸盐、过氧化氢的检测均可采用相应的试纸法,检出限分别为50 μg/ml、50 μg/ml、和10 μg/ml.甲醛的检测也可以采用间苯三酚法、亚硫酸品红法和FeCl3-盐酸苯肼法,检出限分别为10 μg/ml、1 μg/ml和10 μg/ml.
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Key words
seafood product,hydrogen peroxide,formaldehyde,hazardous substance,sulfite,rapid detection
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