胡麻籽的营养保健价值与产业前景

<正>胡麻(亚麻)是我国西北和华北地区特有的油纤兼用型经济作物,为甘肃、宁夏、青海、新疆、内蒙古等地区的特种油料作物。胡麻籽含油率 36．0％-45．0％,种子表皮含有10．0％的果胶,茎秆含纤维12．0％-30．0％,胡麻饼粕含粗蛋白23．0％-33．6％,目前绝大多数栽培是以油用为目的。我国年播种面积约1000万亩,年产胡麻籽50万吨,是我国工业用干性植物油和产区人民的主要食用油的来源。长期以来,仅仅压榨作为普通食用油,由于加工简单而导致经济价值降低,许多及其重要的经济价值尚未被人们充分认识。近年来, 随着科学技术的进步,胡麻籽的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注,一场开发胡麻籽的热潮已悄然兴起。