冲调型花生蛋白粉的研制

研究以花生粕为主要原料生产花生蛋白粉的技术。结果表明:冲调型花生蛋白粉最佳配方为:花生粕33g,白砂糖25g,麦芽糊精33g,全脂奶粉5%、糯米粉5%、甜蜜素0.02%、复合稳定剂为0.8%、香精适量、料水比为1∶1.5。