南通市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 分析南通市食品食源性致病菌污染状况及食源性疾病的发生情况,以便能采取相应的预防与控制措施. 方法 于2004～2008年每年夏秋季在集贸市场、大型超市采集样品,按国标方法对食品中的金黄色葡萄球菌、沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7及副溶血弧菌5个菌种进行致病菌监测. 结果 采集4类样品共1 800份,检出致病菌495份,总检出率为27.5%.其中沙门菌检出率为10.9%,单核细胞增生李斯特菌检出率8.1%、金黄色葡萄球菌检出率6.7%,EHEC O157:H7检出率为0.28%,水产品的副溶血性弧菌检出率高达1.6%. 结论南通市4类主要食品均受到食源性致病菌不同程度的污染,其中生肉类食品、水产品和熟肉制品是主要污染食品品种.因此,应采取相应的预防和控制措施,加强对各类食品食源性致病菌监测,防止食源性疾病的蔓延.