甜菊糖结晶提纯高RA糖工艺研究

为提纯甜菊糖中瑞鲍迪苷A(RA)成分,增加产品的甜度、改善产品的口感,选用含水正丁醇为溶剂进行RA成分结晶提纯的研究,考察了溶剂倍数、溶剂含水量、结晶温度和结晶时间对结晶产品RA含量和RA得率的影响。通过单因素试验各个因素对结晶的影响,甜菊糖中不同成分在溶剂中的的溶解度影响了甜菊糖结晶产品RA含量和RA得率,得到RA80%的结晶糖的最佳条件为溶剂含水量为5%,质量为甜菊糖的6倍,在5℃下结晶20h,晶体RA含量达到85.34%,RA得率达到66.32%。通过加热浓缩改变溶剂含水量和溶液中甜菊糖各成分的含量,使母液进行二次结晶,在浓缩到原体积的0.3倍时,母液结晶RA得率达到23.65%,此时晶体RA含量65.17%。RA结晶总得率达到89.97%。