流化床热风干燥洋葱及护色工艺研究

采用间歇流化床干燥洋葱片,考察了风温、风速、漂烫时间和漂烫温度等对洋葱含水率的影响。结果表明,洋葱切片在95℃热水中漂烫3 min,干燥风温为60℃,风速为1.06 m/s(30 Nm3/h),干燥60 min,含水率可达5%。此法在较短时间内有效降低了洋葱含水率,比相关文献干燥时间缩短3 h,含水率降低3%。