响应面法优化高凝胶性磷酸单酯淀粉制备工艺研究
Journal of Henan Institute of Science and Technology(Natural Science Edition)（2010）
摘要
研究了具有高淀粉凝胶性的玉米淀粉磷酸单酯的制备工艺,采用响应面法Box-Behnken试验设计,分析了磷酸二氢钠浓度、酯化温度以及尿素浓度对玉米淀粉磷酸单酯淀粉凝胶性的影响.结果表明其最佳制备工艺为:磷酸二氢钠浓度1.5%,酯化温度142℃,尿素浓度1.8%.在此条件下制备的玉米磷酸单酯淀粉凝胶性预测值为1.7654,验证值为1.738 3.
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关键词
gelation property,corn starch phosphates,response surface methodology
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