凯氏定氮法测定鱼蛋白质含量的干扰因素分析
Food Science（2010）
摘要
为了使凯氏定氮法更适于鱼蛋白质含量测定,针对鱼肉中非氨基酸态氮和鱼类氮换算蛋白质的系数进行分析,并探讨凯氏定氮法测定鱼蛋白质的可行的改进措施。
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关键词
fish protein,Kjeldahl determination,conversion factor,non-amino acid nitrogen
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