优良果醋醋酸菌的选育
Food and Fermentation Technology(2010)
摘要
介绍了从苹果果皮、酱醋厂醋醅和醋厂周围土壤中分离选育优良醋酸菌的方法,并据生理生化特性初步鉴定为巴氏醋酸细菌巴氏变种。
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关键词
apple vinegar,acetic acid bacteria,selection
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Food and Fermentation Technology(2010)